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\\ Home Page : Articolo WEB-DONNA.IT - Angelamaria: Piatto freddo al tonno

Piatto freddo al tonno

Di Angelamaria (del 02/07/2005 @ 14:19:34, in Cucina, linkato 1840 volte)


Una volta in cucina si teneva l’Artusi, il libro delle ricette, e poi un libretto con le ricette date dalla nonna, dalla zia, o dalle amiche. Quelle ricette che non trovavi da nessuna parte, ma che erano le migliori e le più facili da fare. In più erano già state provate e potevi essere sicura sulla loro riuscita.

Ora qui sul nostro posto ho già contate più di venti ricette e tutte molto buone.
Ho visto la signorina che le stampava con la macchina e poi le raccoglieva in buste trasparenti con i buchetti per infilarle in cartelle con le anelle.
Voi l’avete fatto? oppure avete iniziato a raccogliere solo le ricette dei giornali?
Una buona ricetta di un tempo, come dice Mary, vale la pena.
Se non si ha la macchina per stampare, prendete in mano una matita e un quadernetto e mettetevi a copiare quelle che sono sulla nostra rubrica.

Già che ci siamo ve ne scrivo una di mia mamma, giusta giusta per questi giorni di caldo:

Rifreddo di Tonno (per tre persone)

1 etto di tonno
1 uovo
1 acciuga salata
1 formaggino
sale, grana grattugiato, pangrattato.

Tritare finemente tonno e acciuga e formare con tutti gli altri ingredienti una pasta compatta aggiungendo pangrattato quanto basta.
Formare un polpettone lungo e sottile, avvolgerlo in un panno di tela sottile e immergerlo in acqua bollente salata.
Fare bollire, a tegame scoperto, per 20/25 minuti, lasciare raffreddare bene prima di togliere la tela.
Tagliare a fette alte mezzo dito, disporle in un piatto da portata e decorate con maionese e capperi.

Potete servirlo, con qualunque verdura fresca, come secondo piatto oppure, così come risulta, come antipasto freddo.

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