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WEB-DONNA.IT - Ricetta di Cris: Farfalle con asparagi
Farfalle con asparagi - di Cris
Primo piatto, facile e veloce
per quattro persone:
4 etti di farfalle,
due/tre mazzetti di asparagi,
2 etti di zucchine,
2 etti di piselli freschi o surgelati,
1 etto di prosciutto a dadini,
1 cipolla piccola,
1 etto di parmigiano grattugiato,
½ etto di burro, 1 cucchiaio di olio di oliva,
panna liquida q.b.,
sale e pepe.
Pulire gli asparagi, prelevare le punte tenere e lessarle a vapore per una decina di minuti.
Lessare anche i piselli con poca acqua e un po’ di sale, (per velocizzare si possono usare quelli in scatola che sono già pronti).
In una padella soffriggere la cipolla tritata con il burro e 1cucchiaio di olio di oliva, unire il prosciutto a dadini, le zucchine tagliate a listarelle sottili e insaporire per qualche minuto, aggiungere 2 o 3 cucchiai di brodo, i piselli sgocciolati, gli asparagi, sale e pepe, continuare la cottura per alcuni minuti, quindi aggiungere la panna in quantità a piacere e metà del parmigiano, portare a ebollizione e spegnere il fuoco.
Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con la salsa già preparata, aggiungere il rimanente parmigiano e ancora pepe.
Mescolare per bene e servire.
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