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\\ Home Page : Storico : Cucina

Di seguito gli interventi pubblicati in questa sezione, in ordine cronologico.

PINOLI (detti anche gherigli di pino)

Di Angela Bonora (del 01/11/2011 @ 19:36:38, in Cucina, linkato 1471 volte)

 

PINOLI 

 Proprietà
Il pinolo è il seme oleoso e aromatico di alcune varietà di pino. Hanno un alto tenore di grassi, per lo più grassi monoinsaturi, e contengono anche fibre alimentari, proteine, vitamine del complesso B e vitamina E. A causa dell’alto tenore di grasso, se conservati troppo a lungo o conservati in luogo non fresco possono irrancidire.

Preparazione
Come le noci, i gherigli di pino possono essere tritati, macinati, tostati sul gr ....

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Culurgiones alla campidanese della mia bisnonna

Di Marco Salidu (del 31/01/2010 @ 08:54:35, in Cucina, linkato 4659 volte)

 


Sardegna, i pascoli



Sardegna, i pascoli... la mia stupenda terra, inconfondibili i suoi colori, i sapori della cucina tipica...


Culurgiones (ravioli quadrati) alla campidanese della mia bisnonna
 
Per la pasta:
1 kg farina di semola di grano duro
2  o 3, massimo 4 uova
acqua tiepida, quanto basta
sale, quanto basta
per il ripieno:
bietole bollite quanto basta
ricotta di pecora quanto basta
una punta ....

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Guardando qua e là...ricette per Natale...vegetariane, vegane

Di Miss Matilde De Paz (del 10/12/2009 @ 18:51:32, in Cucina, linkato 1897 volte)

 

zucchine

Qualche anno fa vi parlai della voglia del mio compagno di mangiare vegetariano.
Ora per le feste di fine 2009 vorrei fargli un regalo: un pranzo tutto vegetariano.

Sono andata a navigare su Internet ed ho trovato su Google un titolo veramente carino che porta ad un sito web veramente completo per i vegetariani e per i vegani, cercate su Google:

MeatOut - Ricette 100% Vegetali 

Riporto alcune notizie che vi possono essere utili pe ....

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Latte di Riso

Di Angela Bonora (del 27/11/2009 @ 12:03:08, in Cucina, linkato 1735 volte)

 

 

Pentola a pressione

 

 

Angelamaria navigando su Internet ho trovato la ricetta base per ottenere il latte di riso. Viene usata la pentola a pressione e il riso integrale. Riporto tutto qui sotto. 

Latte di Riso (ricetta base)

(per 2) 1 tazza di riso integrale, 10 tazze di acqua, sale

Lavare il riso accuratamente. Versare in una pentola a pressione, aggiungere l'acqua e un pizzico di sale. Mescolare e chiudere la pentola col su ....

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Riso a modo mio

Di Angelamaria (del 10/11/2009 @ 18:47:41, in Cucina, linkato 1746 volte)

Vecchietta come sono, molti cibi non posso usare e tra questi il latte e tutti i derivati del latte.

Allora il riso è un cibo che uso spesso sia come minestra, che come contorno che per fare il latte.

Ne cuocio un bel po', faccio conto di avere a tavola un gruppo di 6 persone.


Cuocio normalmente in acqua appena salata tutto il quantitativo di riso, poi metto nella mia scodella il primo riso ben cotto e lo condisco con salse varie: una volta è la mayonnese al limon ....

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Cucina di altri continenti

Di Miss Matilde De Paz (del 20/09/2009 @ 18:54:52, in Cucina, linkato 2191 volte)

Cassava

 

 

 

 

 

 

 

 (foto da MSN Encarta)

Manioca o Cassava o Yucca è la denominazione comune di diverse piante affini, originarie dell'America  del Sud e coltivate anche in Africa per l'alto potere calorifico e la facilità di conservazione per lunghi periodi e quindi utili per  i period ....

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Castagne

Di Amanda (del 20/10/2008 @ 15:55:14, in Cucina, linkato 2039 volte)

caldarroste al liquore




Le castagne, tipico prodotto che l'autunno ci regala, profumano di bosco e di ricordi...

Le castagne si trovano in diverse specie e provengono dal Castagno selvatico, mentre i marroni sono i frutti dell'albero coltivato con innesti. 

Il marrone si distingue dalla castagna principalmente per il gusto più dolce e per la buccia striata di colore marrone, mentre la castagna ha una forma più allungata e la buccia esterna di colore più ....

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Semifreddo al mascarpone

Di Amanda (del 10/07/2008 @ 11:11:56, in Cucina, linkato 2162 volte)

Ancora non siamo in vacanza?
Concediamoci questo semifreddo, chiudiamo gli occhi e...

Ingredienti:

750  gr.  di mascarpone
300  gr.  di zucchero
200  gr.  cioccolato fondente
6 uova
savoiardi
liquore o caffè a piacere


Preparazione:

Separa gli albumi dai tuorli, montali a neve e mettili da parte.

Con la frusta mescola accuratamente tuorli e zucchero fino ad ottener ....

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La zuppa della vedova

Di Angelamaria (del 09/06/2008 @ 17:24:42, in Cucina, linkato 2077 volte)


Una mia amica è andata ultimamente a passare due settimane a Malta e tornando mi ha portato un delizioso libretto di ricette maltesi.

SOPPA TA' L-ARMLA Soppa ta' l-armla
(zuppa della vedova)

per 4 persone

Ingredienti:
2 carote (tagliate a trochetti)
2 cipolle (tagliate ad anelli)
2 lattughe  (sfogliate)
400gr. di piselli
400gr. di ricotta
50gr. di burro
4 uova
4 formaggini teneri
(preferibilmente fresch ....

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Budino Gabinetto dell'Artusi

Di Angelamaria (del 21/03/2008 @ 07:29:33, in Cucina, linkato 1961 volte)

colomba particolare
In questo periodo che unisce due eventi, uno religioso, la Pasqua, e uno politico, le prossime elezioni, e tutti non sanno da quale parte girarsi mi è venuto alla mente una ricetta di un dolce particolare, riportato da Pellegrino Artusi nel suo libro di cucina del fine 1800.
Il nome Budino Gabinetto richiama alla mente la definizione del Devoto-Oli del termine
Gabinetto = Compagine dei Ministri di uno Stato, designata abitualmente mediante il nome del Presidente del Consiglio.

M ....

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